Macarons

Les macarons, ces petits biscuits meringués, parfumés à l'amande et fourrés de ganache ou de confiture, un bouchée de paradis. Un caprice à la mode, lancé par Ladurée et entretenu dans son statut de douceur d'exception par les grands pâtissiers comme Pierre Hermé, qui en a fait un joyau au nom raffiné d'Ispahan en mêlant subtilement la rose, la framboise et le litchi. Le macaron, c'est cette spécialité française qui rime avec luxe, mode et élégance. Une bouchée sucrée, légère, aux proportions parfaite. Mais il demande un peu de pratique pour parvenir à le réaliser avec succès.