"Savez-vous compter les choux ? à la mode, à la mode...Savez-vous compter les choux ? à la mode de chez nous ?" Et à la mode de chez nous, ce sont les choux sucrés, bien sûr !

Profiteroles, choux à la crème, pièce montée de croque-en-bouche ou simplement chouquettes, pour ne citer que quelques petits choux, c'est une infinité de possibilités qui s'offrent à nous lorsque l'on maîtrise la pâte magique du chou ! Et c'est surtout la base de nombreux classiques qui ont perdu l'appellation de chou pour devenir éclairs, Paris-Brest ou Saint-Honoré, pour ne citer qu'eux. 

Dans cette rubrique, je vous propose d'abord d'explorer la recette de la pâte à choux.

Puis, selon les goûts et les envies, de décliner ce joli petit choux et d'en faire une ribambelle de desserts. Laissez-vous guider, nous partons au pays des choux !